肉夹馍的肉应该怎么炖呢？

准备五花肉500克左右，准备食盐一小勺，准备冰糖一两，准备两根葱，准备两片姜，准备一颗八角，20粒花椒，准备一小块儿桂皮，老抽一大勺，草果一颗，高良姜一小块儿，陈皮两块，香叶三片，肉蔻一颗，丁香十粒，白芷两块。

首先把炖肉的料包准备好，炖肉的料包有八角一颗、桂皮一块、草果一颗、肉豆蔻一颗、高良姜一块、丁香十粒、陈皮两块、冰糖50克左右，白芷两块，花椒20粒，另外准备一小勺盐和一大勺老抽。

首先炒糖色，把锅烧热以后放入的冰糖和水，用小火慢慢的熬，然后要不停的搅拌，直到冰糖完全的融化，这个时候马上加入热水，成为糖色备用。

老潼关肉夹馍除了夹肉还可以夹什么

其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且传统老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻。

潼关肉夹馍煮肉调料配方

潼关肉夹馍煮肉调料配方

1、五花肉切块，放葱姜过滚水2分钟捞出用清水冲洗干净

2、锅内少许油，炒五花肉1分钟放糖翻炒上色

3、炒到金黄色的五花肉加温水没过，最好多放水，加少许老抽，加香叶，八角，桂皮等（家里有啥加啥），加盐

4、大火煮开，小火焖煮一小时

5、捞出晾凉，剁碎加青椒丁，剁的时候可以放少许煮肉的汤汁

6、烧饼用刀破开加上剁碎的肉，开吃！肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省传统特色食物之一。

2016年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。[1]

陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。肉夹馍是陕西著名小吃。

老潼关肉夹馍，卤肉汤怎么做

卤肉的做法

1. 将猪肉切成10cm见方的大块，放入凉水中浸泡2小时以上，中间最好换2次水，这样肉里面的淤血才会被泡出来；

2. 将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大伙烧开，滗去浮沫；

3. 将所有的调料都放入锅中大火烧开后，再转小火约煮2个小时（也可以交给电高压锅来完成那将更快），直到肉变得特别软烂才可以。

白吉馍的做法

1. 将面粉放入盆中，放入干酵母、泡打粉、食用碱和玉米油；

2. 倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮；

3. 用手揉成光滑面团（面团要稍微硬一点）；

4. 将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点点起发就可以，也就是面团切开的话可以看见里面有小孔洞而不是大孔洞。

5. 将发好的面团揉匀，然后平均分割成8份（这样和外面买来的一样大小）

6. 取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条；

7. 将擀成的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒；然后将圆筒竖放在案板上，用手按扁成一个小圆饼；

8. 用擀面杖擀成0.8cm厚，直径大约10cm左右的圆饼，剩下的几份也同样制作；

9. 煎锅烧热不用放油，将擀好的饼放入锅中盖好锅盖，小火将一面烙上色后再翻面还是盖上锅盖小火烙上色，这样饼就烙好了。烙好的饼放一下午不用盖都不会变硬，烙多了可以放入保鲜膜中冰箱冷藏，取出微波略微加热就又会变软。老潼关肉夹馍怎么卤肉和打拼这个都是有技巧的啦

个人觉得肉夹馍不好做好，老妈为了给家里在家里做

肉夹馍吃，在冠 香 兴 小吃学的潼关肉夹馍的制作方法

卤肉、打馍、烤馍好多步骤，不过虽麻烦味道不错啦

好吧求采纳谢谢！水