冬至吃饺子的含义

“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。相信很多北方朋友都听说过这句古老的谚语，南方朋友可能对此有些迷惑。其实很简单，您仔细看看那两边翘翘、中间圆滚滚的饺子，是不是有点像咱们身体上的某个器官？没错，就是耳朵。现在人们普遍的习俗是冬至这天吃饺子。“这个习俗最早应该追溯到东汉。东汉的张仲景，大家都知道，《伤寒杂病论》就是他写的。”贾文清说。接着，她讲述了冬至吃饺子这个习俗的传说，张仲景是一位特别富有同情心的好人，他看到民间百姓的疾苦，每到冬天，许多人由于没有帽子，耳朵都冻烂了，流脓流血，他看了非常心痛，就根据医方研制出“祛寒汤”，里面除了中药，还有羊肉、胡椒、辣椒等热性的食料，味道好得不得了。穷苦百姓纷纷赶来喝“祛寒汤”，喝完后，头上冒汗，耳朵再不会冻得流脓了。这种汤从此在民间流传开来。后来，张仲景去世了，没人再熬“祛寒汤”了，人们就把汤里的羊肉等包到面里，再捏成耳朵的形状，叫做“娇耳”，把它煮了吃，同样热乎乎的。从此，这种食品也在民间流传开来。

冬至吃饺子的习俗就这样流传下来了，一来是为了纪念这位伟大的名医和“祛寒娇耳汤”的恩德，再来不是还有句老话，叫做“吃啥补啥”吗，冬天了，天冷了，耳朵暴露在外边很容易被冻伤，因此，吃些像耳朵的饺子，补补耳朵，这可是家里人对亲人最贴心的关怀了。除了必吃不可的饺子，一些和冬至节气相关的商品，也开始热销。

贾文清还特别介绍，其实西宁人过冬至，除了包饺子外，还讲究杀一只鸡。有这样一句民谣，“冬至，宰一个聋子”。聋子就是指鸡，把鸡肉放在火炉上慢慢炖，香味儿四处飘溢，一家大小围坐在热炕上，一边包饺子，一边兴奋地等待着，鸡汤和饺子都很香。“为了这难得的美味，人们在冬至这一天基本上不出门，就守在家里。”贾文清回忆说，“以前的老西宁城里，冬至这一天全体休息，商铺关门，学校放假，工厂停产，就连军队，在这一天也停止操练，刀枪入库，不再有任何的活动。”当然，这是很早以前的故事了，现在过冬至，吃完饺子该干啥还干啥去冬天冷了，而饺子的形状很像耳朵，耳朵的温度较低，吃饺子预示人们想让耳朵暖和一些！！冬至（winter solstice），是中国农历中一个非常重要的节气，冬至过节是汉族传统节日之一，源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等，早在二千五百多年前的春秋时代，中国就已经用土圭观测太阳，测定出了冬至，它是二十四节气中最早制订出的一个，时间在每年的阳历12月21日至23日之间，这一天是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天；中国北方大部分地区在这一天还有吃饺子、南方吃汤圆的习俗，谚语：冬至到，吃水饺，还有关于该节气的诗词和影视作品不要冻掉！！！！！！！！

冬至的饺子馅有什么讲究？

我国地域辽阔，对吃除夕饺子的习俗不同。清初河北《肃宁县志》载：“元旦子时盛馔同享，各食扁食，名角子，取更岁交子之义。”苏杭一带，除夕夜吃蛋饺和胖头鱼，但鱼只吃中间留头尾，蕴含金银元宝和有头有尾，一年到头，家事盛旺。云南昆明地区除夕年饭吃大豆制成的饵块，可炒、烤、煮成甜咸味，祈祝新的一年五谷丰登。黑龙江、吉林、辽宁除夕吃酸菜大肉饺，意“酸宝”(拴宝)。河南一带把饺子与粉皮共煮，叫“粉皮饺子”，意“玉带缠宝”。陕西一带则将饺子和面条渗合煮，叫做“金丝穿元宝”。山东，除夕夜全家坐在一起包饺子，年夜必须吃素饺子，意求新年素素净净、平平安安。南方省份年夜饭多食汤圆、炸年糕，意为团团圆圆年年高。少数民族年除夕食品各具特色。蒙古族人称春节为“白节”、正月为“白月”，除夕夜煮水饺、烤羊腿，围火炉而食，向长辈敬献“辞岁酒”。满族人年饭丰盛而隆重，吃饺子、豆包，菜有血肠、酸菜氽白肉以及象征吉庆的鱼荤菜等。湘西苗族年夜饭是甜酒和粽子，寓意生活甜蜜、五谷丰登。云南拉祜族人家除夕必做糯米耙耙，其中一对特别大，据说象征太阳和月亮，若干小的象征天空繁星，用以祈祝新的一年风调雨顺，果实累累。这些习俗尽管不同，但年夜饭吃素是共通共同的，吃饺子是共通共同的，美好的寓意是共通共同的，都是为了新年添个好彩头，这是真正原因。

“好吃不过饺子”。饺子好吃，食者越来越多，我国不少地方把饺子生产作为产业经营，发展饺子经济，扩大出口创汇，速冻饺子大量远销日本、新加坡、马来西亚等国。饺子发展也从平盘发展到饺子宴。这个以往年节才有的食品，如今已经成为品种繁多、四季有市的大众商品，大肚馅足的木鱼饺，花边月牙饺，鸳鸯饺，四喜饺，蝴蝶饺，金银饺，贵妇饺，珍珠饺，等等。过去一些达官显贵才能食用的韭菜虾米饺、白菜大肉饺，已进入寻常百姓家，一些禁忌做馅的蔬菜野菜也堂而皇之登上饺子馅宝座。饺子也有一些别名，北方有称“扁食”、“扁合”，老北京叫“饽饽”，广东人叫“云吞”，四川人叫“抄手”，叫法不同，说饺子都知道。让中国饺子走向世界，让世界了解中国饺子，进而了解中国。饺子，不但中国人厚爱，外国宾客也赞叹：中国饺子，好吃!

吃中国饺子，尝天下美味。

最好是羊肉的，羊肉性温，可以补充体内的阳气。