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双皮奶不凝固的原因 双皮奶为什么不凝固

来源:相关媒体 时间:2022-08-26 17:46 阅读

今天18号网就来给你分享一下关于双皮奶不凝固的原因的内容:

1、材料数量使用不对:没有把握好材料的用量,导致双皮奶不凝固,在做双皮奶时,需要一斤牛奶和两个鸡蛋清,才能保证双皮奶能够凝固。

双皮奶为什么不凝固 双皮奶不凝固的原因

2、做法问题:如果蛋清没有打散打至出现白色泡沫,也会出现双皮奶无法凝固的现象。

3、材料放置问题:在制作时,需要把奶放凉了之后才能放打好的蛋清,否则也会出现无法凝固的现象。

4、时间问题:双皮奶只有蒸熟了才会是凝固状态,通常蒸双皮奶需要20分钟,蒸好后还需再焖3-5分钟,这样有利于蛋奶液凝固,如果时间不够,就很有可能是液体状。

双皮奶为什么叫双皮奶

双皮奶之所以叫双皮奶,是因为它有两层奶皮,煮开后的热牛奶冷却后表面会出现第一层奶皮,留下这层奶皮将牛奶倒出,并在牛奶中添加细砂糖和鸡蛋清,重新煮开后其表面会结出第二层奶皮,所以得名双皮奶。

双皮奶的营养价值

牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖,乳糖使钙易于被吸收;含有丰富的蛋白质,包括酪蛋白和少量的乳清蛋白;包括大量人体生长发育所需的氨基酸;钙含量很容易被吸收,另外,磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理;所含有的脂肪溶点低,颗粒小,很容易被人体消化吸收,并其消化率达97%。

以上就是18号网给你分享的双皮奶不凝固的原因全文内容。