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鲍鱼冷水下锅蒸多久就可以 鲜干鲍鱼的挑选方法

来源:网络 时间:2022-09-13 09:14 阅读

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根据情况而定。一般将鲍鱼冷水放入锅中蒸8-10分钟即可,但较大的鲍鱼大约需要10-15分钟,因此最好根据鲍鱼的大小来判断蒸的时间。蒸鲍鱼最好用冷水蒸,如果在沸水中蒸鲍鱼,表面的一部分蛋白质会迅速凝结,鲍鱼表面的肉质相对较老。

鲜鲍鱼的挑选方法

选鲜鲍鱼的话,要触碰时它在动,按一按肉质,柔软则说明是活的,肉发硬则说明是死的。鲍鱼肉完全把壳盖上的说明肉质比较厚实。

干鲍鱼的挑选方法

1、外形

选干鲍鱼则要先看外形,身形完好无缺,鱼身腰圆背厚,肥美肉润,珠边均匀,无缺口,裂痕的为佳品,底板阔也比瘦长的质量好些。

2、干爽程度

干鲍鱼干爽为好,潮身为差;对光照看,若中间呈通透并有一度红色,及沉坠手为佳,反之有些干鲍鱼干得不透,外干内湿,鲍身内呈现黑点带腥味为差货。

3、大小

再者,鲍鱼的大小以每司马斤(1司马斤=604克)的头数多少计算。如平常说的10头鲍鱼,即每斤有10只鲍鱼,头数越少,鲍鱼便越大只,价格也越贵,反之,头数越多,鲍鱼身形越细小,所谓“千金难买双头鲍”。

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