秋葵是碱性食物。从营养学的角度来看，食物的最终代谢物的酸碱性是确定食物酸碱性的关键，秋葵中虽然含有大量的草酸和鞣酸，在食用时可能属于化学酸性，但是秋葵矿物质的含量也不低，在经过胃肠分解代谢之后的最终产物偏向碱性，因此，秋葵是碱性食物。

秋葵煮多久才熟

秋葵是比较容易熟的蔬菜，一般用水煮的方式烹饪的话，通常只需要煮2到3分钟左右就可以了。秋葵焯水一般只需要焯水至秋葵变色就好了，一般切块的焯水15秒左右，秋葵中含有一些有涩味的成分，比如说鞣酸、苦味素等，焯水之后可以去除大部分的苦味物质，增强口味。

保存秋葵的正确方法

1、秋葵外部有损坏的地方用刀割掉，之后用保鲜膜裹住切口，在此过程中不需要清洗秋葵。

2、用报纸将秋葵包两至三层，外面再用塑料袋包上一层。使用报纸是因为报纸可以吸附秋葵呼吸所带出的水汽，保证其秋葵内部一定的干燥度。

3、将秋葵放进冰箱冷藏室即可。过程中需要每隔三至四天更换一下秋葵外层的报纸，这样做秋葵可以放很长时间。

秋葵的功效与作用壮阳吗

秋葵没有壮阳的作用，秋葵只是一种常用的蔬菜，这里边含有果胶和多糖，这种食物实际上有保肝的作用，有保护胃肠道的作用，有这种黏性物质。另外秋葵助消化，没有壮阳的作用，没有提升性机能的作用。秋葵这个药的入药部分是根、叶、花和种子，秋葵本身的茎是不入药的，入药的部分有利咽、通淋、下乳、调经的作用，可以治疗咽喉的肿痛、小便的淋涩以及产后乳汁少、月经不调，秋葵本身没有壮阳的作用。