蚝油的使用极为方便，调味范围十分广泛，凡是咸食均可用蚝油调味。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。根据调味的不同，蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。名产有蚝油，味皇鲜上等蚝油，深井蚝油，沙井蚝油等。

蚝油使用小窍门

蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。

蚝油里真的有生蚝吗？

正规产品有。蚝油的做法大概分成两种，一种是用生蚝蒸煮获取的蚝汁，另外一种是用酶解法将生蚝酶解获取的蚝汁。因此，蚝汁就是“蚝肉”浓缩的精华。购买蚝油时，注意观察配料表，如果配料表中没有出现蚝汁这2个字，或是有关于蚝的字眼，这种蚝油可能是人工配制的蚝油，口感和营养都比较差，某种程度上来说属于“假蚝油”，最好不要购买。建议选择正规厂家生产的大品牌蚝油，这样品质与健康和安全会更有保证。

海天蚝油能不能生吃

蚝油一般能生吃，吃的时候并不用煮熟，适合多种的烹调方式，可以直接作为调料蘸着吃，也可以用凉拌或者是调馅等，炒菜做汤的时候也可以加入，能够使菜品的味道提升，大多数人群都是可以吃的，不过尽量不要暴饮暴食，避免出现胃肠道负担加重，出现身体不适。

蚝油被称作是牡蛎，主要是通过鲜蚝熬制而成，有天然牡蛎的风味，而且气味芳香，能够烹制多种的蔬菜跟肉类，对于面食跟凉菜也可以调拌直接食用，所以是可以生吃的，能够补充营养，因为里面的营养成分比较丰富，有身体所需要的维生素、氨基酸以及蛋白质和脂肪，适当食用，维持身体营养的摄入，增强体质，保持身体健康，也能够提鲜增味，对于多种的食材能够烹制，比如说豆制品、蔬菜、菌类或者是肉类等，也能够调拌各种面食等，使食材拥有独特的风味。