蛋挞皮一般只需要解冻10分钟即可。将蛋挞皮摆放在烤箱托盘上,在常温不通风的情况下放置10分钟,等到蛋挞皮发软,挞皮内底部已经发干,就说明已经解冻完成。蛋挞皮的解冻时间不要太长,时间太长蛋挞皮会变得过软,粘在锡纸上。
蛋挞皮放冷冻还是冷藏
蛋挞皮放冷冻比较好,冰箱温度冷藏一般在2至8度左右,蛋挞皮是面食,冷藏的湿度可能会使得蛋挞皮返潮,冷冻一般在零下18度左右,可以更好的冻住蛋挞皮。蛋挞皮在放入冰箱冷冻前,可以在蛋挞皮上薄薄地撒上一层干面粉,可以防止蛋挞皮之间相互粘结在一起。
蛋挞皮怎么制作
1、准备食材:黄油、凉水、低筋面粉。盆中倒入低筋面、黄油和水。
2、揉成面团状,盖上保鲜膜,冰箱冷藏一小时后取出。
3、将面擀开,抹上黄油卷起,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时。
4、切成一厘米的面团,放入模具内,用力按压,中间稍薄,外缘比模具高即可。
蛋挞皮底部不起酥怎么补救
1、因为没烤透。
2、因为蛋挞底部积油了。烤之前要先预热烤箱,然后180度预热,放入烤箱中层180度烤25分钟左右即可,温度不能设定太高,否则容易外面熟了,里面夹生,另外烤好后再加烤5分钟左右让挞水上色,否则蛋挞底部容易积油,不起酥。
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