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普洱另类的品种:普洱黄片茶,什么是普洱茶的黄片

来源:小编鸭子 时间:2023-02-02 20:09 阅读

近年来,消费者发现市场上有一种普洱茶,棉纸标签一般会标注(黄片),就感到奇怪,问我们:这是普洱茶什么新品种?其实,普洱黄片茶,也是普洱茶,只是采摘茶叶叶片和原料分类的不同,云南茶区采摘除牙尖,或一芽一叶以外的第二叶、第三叶等归类为黄片,也俗称为:老黄片、黄片、大叶、老簧片等等。黄片原料也可以制茶,压成七子饼,口感比芽尖茶更有内涵和风味。

普洱另类的品种:普洱黄片茶,什么是普洱茶的黄片

所谓普洱黄片,就是茶树上的老叶子,因为多数老叶时间长了会泛黄,“黄片”因此得名。其实是指在原料筛拣工序中,因条索疏松、粗大,在揉捻过程中不成条的部分,按照生产标准筛拣出来的这部分茶菁,俗称为“黄片”。千万别误会普洱“黄片”是落在地下的黄叶。黄片的品质和所选原料茶菁的品质是一致的,一般都是第三叶。只是因外形不佳而被拣出,但并不意味着品质不好。相反,老黄片由于叶片组织厚实,反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长。从植物学的角度来说,相比芽尖,老叶的生长周期长,吸收土壤、阳光、空气、水分和茶树根部里的营养物质会比芽尖更加丰富。

老黄片也是普洱七子饼的重要原料。消费者不难发现,一些普洱七子饼撬开后,茶饼的条索不完全一样形状,甚至有颜色不同,还会掺杂一些茶梗。传统云南七子饼压制过程,有些大品牌的普洱茶厂家会请有经验的高级茶艺师,专门调配普洱茶原料比例,一片饼茶除了大部分优质等级的纯料外,会搭配一些黄片、茶梗等原料、通过合理比例进行调配,再压制成饼茶,让普洱茶物质更多样丰富、口感更适口好喝!如看见有黄叶和茶梗的普洱七子饼,别以为是茶厂在原料上以次充好,这些都是正常的商品茶。

黄片的冲泡,可以稍增加一点投茶量,最关键的是水一定要开,泡的时间一定要够,否则滋味就不能够充分展现。至于投多少茶和泡多长时间,就需要根据自己的口味摸索—下了。建议茶友们将黄片茶煮来喝,更加能体现黄片茶的香滑柔甜的特性。

黄片口感不苦不涩。香味独特,而且不像嫩叶生茶那么伤胃。所以,黄片无须陈放,在当年就可以痛痛快快地喝,它也具有越陈越香醇的品质特征。当然有个前提,必须是足够树龄的黄片。

黄片比一芽两叶虽老一点,茶味虽淡一点,但是甜度却较前者高许多。存放得好的老黄片不论茶气、香气、醇厚感以及滑润感都很好很有特点,另外,能够喝到的黄片,其实树种都很好,也就是很多茶友说的老茶树、野茶树上的黄片。因为在茶叶基地的茶树。定期管理采摘,大部分是不会有老黄叶的。老茶树上的茶叶,枝叶高大,量少,不容易采到,所以就显得珍贵了,而且陈化后的黄片绝对滋味出众。黄片转化快,丝爽绵滑,回甘迅速,闻香气似有悠悠馥郁兰香。

现在了解普洱茶黄片是什么后,来看看老黄片是如何形成的。一是采摘时一芽一叶或一芽二叶之外的第三叶,一般不会到第四叶;二是揉捻时没有揉捻到位,条索比较疏松;在这两个情况下,杀青会造成叶片颜色发黄或绿色更深。因此,如果不把这部分茶菁拣出,那么压成型后条索的观感就差了。这方面工艺,在压制纯料茶饼,要分拣得更加细致。

传统的黄片,顾名思义,当然是黄色的“片”,请注意,不是“条”,是“片”。究其成因,一是采摘粗老,一般表现为第三叶或者第四叶;二是揉捻时没有揉捻到位,条索比较疏松;对于相对粗老的茶青来说,杀青会造成叶片快速失水,而导致颜色发黄或绿色更深。因此,如果不把这部分茶菁挑出来出,那么压成型后容易有花杂的感觉,实在不好看。所以如果有人告诉你,老黄片就是“落叶、病叶、枯叶”等,你就可以微微一笑带过就好,没有时间,不要过多解释。

普洱茶黄片一般都指老黄片,就是大家常见的叶大,色黄,质老的那种,也有一些小黄片。我们专门让商家找出一类小黄片出来,对比之下,小黄片与老黄片不仅色泽有所差异,就连外形,条索都不一样。

老黄片和小黄片的差异:

小黄片与老黄片不同,小黄片是嫩薄叶片,通常是因为早春或是干旱,导致叶质较薄、偏黄。另外,很多成条但颜色偏青黄的茶青,也会因为色状不均被单独条拣出来,而老黄片,一般是指级别较粗老的不成条,成片的大叶或者老叶。

老黄片因为生长周期长,叶片发育成熟度高,叶片内的茶多糖含量较高,而咖啡碱和茶多酚含量低。所以品饮时苦涩度低,茶汤甜度高,但粗老味明显,且因为,叶片革质化明显,所以茶汁出汤慢,耐泡度高,比较适合煮出来喝,若是煮之前,先用火焙烤过,口感更加香甜,在西双版纳,各个山头的茶山老百姓都是这样煮食的,干活之前先浓浓地熬一杯,干活回来之后,还会用茶水泡饭来吃,香浓味美。

与老黄片不同,小黄片是早春时叶质较薄的幼嫩茶箐,品饮时不仅苦涩度相对较低,甜度也很高,而且,如果遇到压制之前挑拣过杂质和大片的那种良心产品,不仅没有老黄片那种叶片纤维化后的粗老气,反而香气更加醇和清远,比起细嫩茶青又更加耐泡!最重要的是,性价比高!爱茶的都喝古树头春,爱茶又懂茶的遇到小黄片,喝都舍不得喝,都存着呢!留它十年八年的,那叫“金不换”!

普洱老黄片的泡饮方式:

1、可以用来煮茶,口感更好:云南很多茶区的当地茶农都有铁壶煮茶习惯,山区炭火吊锅煮茶也是很有特色。煮茶可以使茶内的可溶性物质充分溶解到茶中,煮出来的茶汤浓厚醇香,山野气息浓郁。正确的煮普洱茶方法,铁壶煮茶分为三种流派:第一先泡后煮;第二热水煮;第三冷水煮。小编习惯将老黄叶热水冲洗一次,铁壶水烧开,再将洗好的黄片放入,煮沸几分钟,就可以倒入茶杯品饮。

城市里没有炭火,也可以用铁壶电陶炉来煮茶,有专门过滤型蒸汽壶更好!为了安全,小编不建议大家采用近期网红“围炉煮茶”的方式。实在没有专门煮茶工具,大家也可以在厨房小铁锅、药壶等来煮茶,烧开后再倒入公杯分茶给大家喝。总之,煮茶没有复杂,安全第一。

2、黄片的冲泡的量和时间:黄片可以增加一点投茶量,如果是冲泡方式,最关键的是水一定要开,头泡洗茶,第2泡的时间一定要够,要稍微多焖泡一些时间,让茶叶充分溢出茶汤,否则滋味就不能够充分展现。至于投多少茶和泡多长时间,就需要根据自己的口味摸索—下了。建议茶友们将黄片茶煮来喝,更加能体现黄片茶的香滑柔甜的特性。

3、黄片可以搭配其它一起泡饮:有些茶区茶农喜欢将老黄片和茶梗一起煎煮,风味特别。也可以和普洱熟茶或生茶一起煎煮,口感也很特别。泡普洱饼茶时候,少量投放一下黄片,跑出来的茶汤更加甘甜,回甘度非常好!女性朋友,也可以搭配陈皮、玫瑰花一起冲泡,也会起点保健养生作用。

普洱茶是云南特产,也是黑茶一个分类。普洱茶品种多花样也多,喜欢普洱茶的朋友越来越多,真是件好事!说明大家生活提高,注意生活的品质和保健养生。近年来,普洱茶回归茶叶泡饮的消费本质,价格也很平民化,品质不错的一片七子饼也就几十元,大家都消费得起。散装的原生态老黄片,一斤也就几十元,喜欢异样口感的茶友们,不妨收藏一些,闲暇时候泡杯老黄片茶喝喝,体会一下云南茶叶的特别风味。