1、海胆区分有毒无毒在于外表和体色。有毒海胆看上去比无毒的海胆颜色美丽。

2、例如生长在南海珊瑚礁间的怀赤海胆，粗刺上有黑白条纹，细刺为黄色。幼小海胆的刺上有白色绿色的彩带闪闪发光。

3、一旦刺进皮肤毒汁就会进入人体，使皮肤局部红肿疼痛，有的甚至出现心跳加快，全身痉挛等中毒症状。

中国海胆品种有哪些

1、中国海胆品种有：中间球海胆、光棘球海胆、马粪海胆、紫海胆和白棘三列海胆的。

2、其中中间球海胆、光棘球海胆和马粪海胆为冷水性海胆,紫海胆和白棘三列海胆为暖水性海胆。

3、紫海胆是个头最大的海胆，我碰海的时候最大的碰到过一斤多沉的。紫海胆也是我吃过的海胆里味道最好的，它自带鲜甜的味道，而且一点异味和怪味都没有。紫海胆最美味的吃法就是刺身，用剪子沿着海胆的壳把它剪开，去除里面黑色的没有消化完的食物残渣和内脏，留着里面金黄的海胆籽，淋上用辣根和酱油调的料汁，入口满嘴都是鲜甜的味道。