1、乌龙戏珠是湘菜美食。

2、乌龙戏珠是一道美食。主要原料：黑鱼，750克;鹌鹑蛋，12只;水发香菇，5克;火腿，50克;竹笋，若干。黑鱼是“龙”，鹌鹑蛋是“珠”。

3、为了保持菜肴的整齐美观，选料时注意选用大小相同的刺参。成菜是三种原料组成，为了体现层次分明，烧菜要达到汁明亮，不宜汁太大。