1、野生的中华鲟不能抓的。

2、捕获野生中华鲟是违法的,中华鲟是一级保护动物。

3、钓到应当及时放生。食用是违法的，人工养殖和私人养殖也是违法的。吃中华鲟涉嫌违法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物罪，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。