泡打粉和小苏打的区别在于性质不同、酸碱度不同、用途不同。

一、性质不同

1、泡打粉：泡打粉是由苏打粉添加酸性材料。

2、小苏打：小苏打即碳酸氢钠，是一种无机盐，呈白色结晶性粉末。

二、酸碱度不同

1、泡打粉：中性粉。

2、小苏打：带碱物质。

三、用途不同

1、泡打粉：泡打粉主要用于粮食制品之快速发酵。

2、小苏打：用于作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。