1、泡打粉和小苏打不是同一样的东西的。

2、小苏打小苏打的主要成分为碳酸氢钠，是一种化学制剂型的食品添加剂，小苏打融于水后会呈现弱碱性，并在面团中形成松软的气泡结构，常被用作食品制作过程中的膨松剂。泡打粉泡打粉是一种复合膨松剂(化学制剂)，可以快速地用于面粉的“发酵”。

3、小苏打的化学名称是碳酸氢钠，化学式为NaHCO3;而泡打粉的化学名称是重碳酸钙，化学式为Ca(HCO3)2。小苏打在加热后会分解成碳酸钠、水和二氧化碳，产生气泡，使面团膨胀变松软。泡打粉在加热后同样会释放二氧化碳，但其释放速度较小，需要与其他酸性物质混合后才能发挥作用。