1、保洁蛋即是对新鲜蛋品加以清洁干燥、破蛋检测、食品级油墨喷码、喷油保鲜、紫外线消毒、重量分级，装托包装等工艺进行特别处理的蛋。

2、保洁蛋是一种特殊的鸡蛋，其表面覆盖一层防水、防菌、防污垢的保护膜，从而能够更好地保护蛋壳，增加鸡蛋的保存期限，并且让鸡蛋更易于清洗。保洁蛋的出现是基于菌群学的考虑。经科学研究表明，鸡蛋表面可能会存在有害的菌类，如金黄色葡萄球菌等。一旦这些细菌进入到鸡蛋内部，就可能会引起食物中毒等问题。为了避免这个问题，可以通过在鸡蛋表面覆盖一层保护膜来有效地防止这些有害的菌类附着在蛋壳表面上。保洁蛋的保护膜通常是通过高分子化学物质制成的，这些物质具有一定的生物相容性，不会对人体造成伤害。保护膜本身也具有良好的耐温性和耐腐性能，可以有效地保护鸡蛋不受外界环境的影响。在适宜的温度下存储，保洁蛋的保质期可长达30~40天以上。

3、食品安全标准和国际接轨是大势所趋，所以我国的鸡蛋销售也必将走向以“洁蛋”为主，虽然目前还没有国家层面的相关标准，但可以预见的未来，相关标准一定会出台，如果我们养殖企业能够敢为天下先，先走一步，抢占市场先机，相信鸡蛋销售价格一定会大幅提高，企业会得到丰厚的回报，同时也能对我国鸡蛋销售的规范化起到促进作用。只允许：“保洁蛋”上市销售，现在对蛋品进行清洗干燥、紫外线消毒和涂油保鲜等处理，成为“保洁蛋”后再上市销售已成为国际上流行的蛋品安全管理办法。保洁蛋”是针对“脏蛋”而言的，目前我国市场上销售的鸡蛋大多是没有经过处理的“脏蛋”，表面可能沾染鸡粪等污染物，携带病原体。而美国早在70年代就已经通过《蛋制品检查法》，将表面污浊的鸡蛋列为“脏蛋”，不允许上市销售。