1、高压锅之所以会爆炸是因为过度加热，锅盖未正确关闭，使用老旧或损坏的高压锅等原因引起爆炸。

2、高压锅又称压力锅，工作原理是对锅内液体施加压力提高沸点，继而加快炖煮效率，是高海拔地区必不可少的厨具之一。多数家庭选择高压锅是看中他的省时节能，但质量较差的高压锅有爆炸隐患，普通高压锅若操作不当也有可能产生爆炸故障。

3、从外表上来看，比起普通炖锅，高压锅不同的地方在于锅盖上有三个凸起的零件，分别是排气阀、高压阀和警报器。高压锅在加热的过程中，锅内的气压会不断升高。一个高压锅就那么大，气压太多肯定装不下啊，所以就需要设置一个排气的东西。如果没有这个排气阀或者排气阀堵塞，高压锅就有爆炸的可能。就说浙江那个用高压锅炖花生的小伙子，花生蹦起来堵住了排气阀，高压锅没扛住内部气压爆炸了，飞起来的盖子直接插进了天花板，锅碗瓢盆也被震碎，厨房一片狼藉。花生没吃成还报废了一个厨房，真是太惨了。高压阀其实和排气阀是一样的作用。只不过在超高压的情况下，高压阀才会开始排气。比如说排气阀出现堵塞情况，高压锅里的气压无法排出，就会持续升高。高压阀的设定限度，高压阀就要工作了。