1、胡萝卜素会让人变黄的。

2、适量摄入胡萝卜素对身体有益，但如果短期内摄入过多会导致皮肤发黄：胡萝卜素含有丰富的营养成分，可转化为维生素A，促进身体发育，保持视力，增强免疫力，还可以起到通便作用。少量摄入胡萝卜素不会导致皮肤发黄，但短期内摄入过多会导致血液中胡萝卜素浓度过高，沉积在皮肤的角质层和黏膜，从而导致皮肤变黄发生高胡萝卜素血症。出现皮肤变黄的情况时，需要立即停止吃含有胡萝卜素的食物，如胡萝卜、橙子、橘子等，皮肤发黄就会逐渐的淡化，一般在2-3周内可自行消退。之后，就可正常食用含胡萝卜素的食物，但要避免过量食用。

3、萝卜素吃多后会导致皮肤变黄。胡萝卜素为主要的维生素A源物质，主要有a、β、γ三种形式，其中最为重要的为β-胡萝卜素。食物来源主要是深色蔬菜和水果，这是一种最常见的维生素A补充剂。维生素A对于人体视觉发育至关重要。如果身体缺少维生素A，视力就会出现问题，甚至有夜盲症。胡萝卜素是大分子量的有机化合物，能溶于大部分有机试剂中，一般不溶于水。叶黄素类化合物由于含有羟基、羰基、甲氧基或环氧化结构而极性较强，故在极性较强的有机溶剂中溶解度较大，如丙酮、乙醚、三氯甲烷等。