1、油菜花好吃的。

2、采摘下来比较嫩的油菜花，吃起来口感更好。油菜花开花后也能吃，凉拌油菜花只要油菜花，就不要茎叶了。

3、凉拌油菜花可以只选用花朵，也可以选用带花的鲜嫩的花茎，花茎一定是要嫩的，老的花茎口感会非常的差。摘好的油菜花，洗净，在水中，放一勺盐，浸泡10分钟，可以有效去除虫卵等。起锅烧水，水开，加入一勺盐，把油菜花倒入锅里。焯水时间不用太长，如果只有花朵，一般30秒即可。带花茎的可焯水1分钟左右。加盐焯水，可以使花的颜色更加鲜亮。焯水捞出，放入凉白开水中放凉，挤干水分，备用。准备一个小碗，放入切碎的葱、蒜、小米辣、浇入一勺热油，再加入一大勺生抽、一勺白糖、一勺蚝油、少许食用盐，一勺鸡精，搅拌均匀，倒入黄花菜中，搅拌均匀即可。道清爽解腻的凉拌油菜花就完成了。