民以食为天，吃饭可是人赖以生存的必要条件，各种各样的美食让很多人都抵挡不住诱惑，管不住嘴就可能导致并从口入，就拿酸菜来说，也是很多人都喜欢吃的一种腌制食物，不过有些人并不适合吃酸菜。

说到吃酸菜致癌可能不少人不信，有些人还会说我吃了好多年不也好好的吗？确实，每个人身体情况不一样，但是酸菜吃多了确实不好，而且有些特殊群体的人本身就不适合吃酸菜。

1.健康人少量吃腌菜并不会对身体造成特殊危害。但腌菜富含钠元素，对于高血压、慢性肾病、心脑血管疾病、慢性肝病等患者不建议吃腌菜。

2.腌菜是一种将新鲜蔬菜通过加工腌制而成的食物，生活中很常见。腌菜中含有亚硝酸盐、硝酸盐等物质，腌制不当有增加恶性肿瘤的发生概率，同时还具有一定的致畸形，对于妊娠期女性，若过量食用可能会诱发胎儿畸形。

3.腌菜在制作过程中容易受到微生物的污染，可能影响人体健康，过量食用可引起腹痛、腹泻等消化道症状。腌菜中含有的过量钠盐，会对高血压、慢性肾脏疾病、心脑血管疾病、慢性肝病等患者的病情控制不利，所以不建议这些人群吃腌菜。不过，生活中也并不是就要完全拒绝腌菜，推荐的食用方法是，一般健康人在早餐少吃一些腌菜，有爽口、增强食欲的功效，但也不建议经常吃。

患有高血压、慢性肾病、心血管疾病、肝病的人以及孕妇等人群不适合吃腌酸菜，腌制酸菜中含有致癌物质亚硝酸盐，吃多了可能会增加患恶性肿瘤的几率，还可能会诱发胎儿的畸形等。