白灼虾的调料怎么做？

白灼虾最好用基围虾，肉味鲜美，；灼是指将原料经水煮熟，要求火猛，时间短，可保持主料原味。调料：辣椒切丝放在味碟上，用旺火热油（花生油）浇在辣椒上，再加人厨邦酱油，葱丝，姜丝，一点精盐拌匀。白灼虾的做法还是比较简单的,关键是虾要鲜活,活虾下锅做出来的虾肉富有弹性。有很多人都认为白灼虾就是用白水煮一下捞出来就可以了，其实那是对字面上的一个误解,真正的白灼虾还是有几道工序的! 1、首先锅内虾少许油，待油温七层热时下蒜片及姜片稍微炒一下，接着倒入适量清水，再往锅内倒少许料酒、盐调味煮沸； 2、在煮沸锅中的水需要一段时间，这期间正好将活虾洗净并剪去虾须，这样可以保证虾下锅之前还是鲜活的； 3、水开后迅速倒入洗净的基围虾稍微灼一小会，待虾尾生叉后，捞出放入凉水中过一下水，控干水之后装入盘中即可，吃的时候用小碗调制一点蘸料，剥开虾壳后蘸着吃就可以了，因为虾一直保持着鲜活，所以做出来的虾肉非常的有弹性大多数的北方人都对“白灼”有一种概念上的混淆，认为白灼就是用白水煮一下捞出，其实不然，经过一个南方朋友的指点，我终于得以扫盲，发上来，跟北方朋友们一起学习一下哈！

【白灼虾的方法】

原料：鲜活基围虾 葱姜 白酒一勺

1）基围虾洗净，减去虾须，沥干备用。

2）锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。

3）待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。

4）沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。（备注：我的蘸料不是辣椒豉油）

在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。

基围虾洗净，减去虾须，沥干备用

葱姜切好，准备一大勺白酒

锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。

待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。

沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。（备注：我的蘸料不是辣椒豉油）

豪享来的白灼汁

建设路和桐柏路交叉口的豪享来

下面部分菜单：

西式套餐：

豪氏牛排套餐56元

单骨牛小排套餐39元

蜜制牛腿排套餐39元

冰海雪鱼排套餐38元

尖甲牛排套餐38元

浪沙牛排套餐38元

丁骨牛排套餐38元

羊排套餐38元

菲力牛排套餐38元

黑胡椒猪排套餐30元

西式零点类

铁板菲力牛排34元

铁板单骨牛排35元

铁板丁骨牛排34元

铁板羊排34元

铁板猪排26元

铁板鸡排26元

牛肉一块24元

猪肉一块22元

鸡肉一块22元

西班牙铁板海鲜饭20元

意大利面18元

铁板面15元

铁板饭15元

西式煎蛋（2个）8元

开胃酒大杯6元

开胃酒小杯2元

泡沫红茶（含续杯）8元 （点套餐送红茶）

玉米浓汤4元

生菜沙拉3元

面包（2个）2元

中式套餐

梅菜扣肉饭套餐30元

三杯土鸡煲饭套餐30元

三杯田鸡煲饭套餐32元

炖肉饭套餐32元

猪脚饭套餐32元

经典雪鱼柳套餐32元

牛英荟萃饭套餐32元

排骨饭套餐33元

牛腩饭套餐33元

咖喱鸡饭套餐33元

剁椒鱼头饭套餐33元

贡菜蒸鲈鱼饭套餐33元

三杯鳝鱼煲饭套餐33元

冬雪蒸黄花鱼饭套餐36元

原盅蒸汤12元

美味蒸蛋6元

肉燥青菜4元

开胃小菜2元

芝麻米饭2元

中式套餐加饭免费

精美茶点

香煎黄金糕6元

蟹柳紫菜卷6元

火腿煎薄饼6元

香煎韭菜饺7元

金沙蛋黄包7元

广式炒牛河粉元

清香水晶饺8元

白灼牛百叶8元

豉汁蒸排骨12元

黑椒蒸大肠12元

南国红豆糕6元

三丝炸春卷6元

拌塘马蹄糕6元

脆皮南瓜饼7元

椰汁西米露7元

美国粟米饼7元

艳丽水晶包8元

黑椒蒸鸡伅10元

广式虾饺皇12元

松化局蛋挞6元

奶黄西多士6元

蜜汁叉烧包7元

鸳鸯腐皮饼7元

鲜虾煎肉饼7元

淋糖核桃酥8元

香菇滑鸡翅8元

咖喱蒸牛筋10元

紫金酱风爪12元

时令小菜

皮蛋豆腐5元

葱油萝卜丝5元

圣女果5元

蒜泥黄瓜6元

金银双针8元

虎皮青椒6元

红油笋尖9元

香脆鱼皮10元

豆豉鲮鱼12元

葱油海蜇皮16元

酱牛肉18元

蒜泥海带丝5元

凉拌黄花菜5元

香菜百叶丝6元

凉拌苦瓜6元

青青菜毛豆8元

蚝油芥兰9元

香油蕨菜10元

卤水豆腐蛋8元

卤水鸭头15元

山椒泡凤爪18元

凉拌肚丝18元

饮品系列

鲜榨果汁10元

珍珠系列8元

奶茶系列6元

草莓（珍珠）奶茶/牛奶

芒果（珍珠）奶茶/牛奶

椰香（珍珠）奶茶/牛奶

芋香（珍珠）奶茶/牛奶

木瓜（珍珠）奶茶/牛奶

哈密瓜（珍珠）奶茶/牛奶

巧克力（珍珠）奶茶/牛奶

矿泉水3元

雪碧5元

可乐5元

椰子汁5元

王老吉5元

炭烧咖啡12元

哥伦比亚咖啡12元

摩卡咖啡18元

巴西咖啡18元

蓝山咖啡20元

张裕干红（750ML）48/瓶

长城干红（750ML）48/瓶

牛栏山二锅头46度（225ML）10元/瓶