从团购平台处获悉，数据显示，6月份，平台上平价雪糕订单量突破百万单，“雪糕批发”的相关搜索量同比去年上涨323%，北京、上海、长春、重庆、成都五地是雪糕外卖批发“大户”，销量最高。其中5毛钱一袋的“雪莲”，7月以来在外卖平台销量暴涨199%。

近日，定价5毛钱一包的雪莲冰块冲上了热搜。有网友爆料， 一款雪糕的生产车间脏乱不堪，冰块任意散落地面。因其外形包装酷似平价国产品牌“雪莲”，被传“雪莲冰块塌房了”。对此，雪莲官方连夜注册账号进行回应，并晒出车间照片，澄清自家工厂干净又卫生，网传的图片并非雪莲，“净化车间内已全自动生产，5毛钱的情怀，安全食品，没有塌房。”

记者了解到，雪莲冰块的产地在山东临沂，作为一个长达27年的老品牌，目前只生产“雪莲冰块”单项产品，定价5毛钱，已经13年没有涨价。

“网上传的车间脏乱差图片，对我们雪莲是一种伤害。作为一个已经27年的食品品牌，我们的车间目前已经完全实现了自动化生产，生产的冰块完全达标。”雪莲冰块的相关负责人李先生告诉记者，在发现有人抹黑产品后，自己当天就注册了企业抖音号，展示车间的真实情况，“我现在还不太会拍视频、做抖音，没搞明白应该怎么做。目前发的抖音都是图片形式的。”

记者了解到，目前雪莲冰块的抖音账号在6月29日注册，不到三天的时间已经有46.9万的粉丝，获赞118万。对此李先生告诉记者，感谢粉丝的喜欢，因为运输成本等原因，目前雪莲冰块只在山东临沂以及周边地区销售，外地的朋友很难从网上买到雪莲冰块，“因为我们没啥利润。我们定价5毛钱，已经13年左右没有涨价，一包冰块的利润只有5分钱左右，如果再加上运输成本，价格就得提高，但我们目前还不想提高定价。”

对于网传的“雪糕刺客”，李先生笑着表示自己也有所耳闻，“意思就是说那些定价高的贵价雪糕。我们不准备去做贵价雪糕，我们要做大家都吃得起的雪糕，5毛钱，不会变。”

李先生说，此次雪莲冰块爆红，对公司来说也是个机遇，计划去河北、河南等地建立生产车间，寻求新的发展，“之前我们也没有多余的利润能支持我们开发新的厂区。现在知道雪莲的人多了，也给我们公司带来了新机遇。”

钟薛高里添加的卡拉胶究竟是啥?为什么火都烧不化？

钟薛高雪糕频频引起争议，尤其是高温、火烧之下都不化，更让人对其高价下的质量问题忧虑不已。有网友用打火机点燃钟薛高雪糕，结果疑似烧不化，有黑焦但没有大量液体滴落，反而有冒烟现象。

按照钟薛高的官方说法，其海盐椰椰雪糕配方中主要成分为牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰浆（11.2%）、加糖炼乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%）等，其中蛋白质含量为6.3克/100克，固形物含量约40%，高于国家标准。

对于大家关心的卡拉胶，钟薛高解释成其来源于红藻类植物，广泛使用于冰淇淋、雪糕和饮品中，适量的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态。

平均每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克，符合国家标准中卡拉胶可在冷冻饮品中“按生产需要适量添加”的规定。

据了解，卡拉胶（Carrageenan）是一种亲水性胶体，又称麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶，从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼而出，化学结构是由半乳糖、脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。

卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭，口感粘滑，溶于约80℃的水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。

如果先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿，则较易分散于水中。与30倍的水煮沸10分钟的溶液，冷却后即成胶体。与水结合粘度增加，与蛋白质反应起乳化作用，使乳化液稳定 。

卡拉胶广泛用于制造果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。

目前，我国食品增稠剂的使用依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）进行。

该标准允许添加在雪糕中的增稠剂一共有45种，其中卡拉胶、果胶、黄原胶、明胶、刺槐豆胶、聚葡萄糖等32种可根据生产需要适量使用，刺云实胶、甲壳素、决明胶等13种限量使用。

雪糕一般会选择卡拉胶、刺槐豆胶、瓜尔胶作为增稠剂，主要考虑的是稳定性和口感。

中国农业大学食品学院副教授何计国指出，苹果的果胶、海藻里的海藻胶等，都是我们日常营养上提倡吃的，而卡拉胶和它们都属于一类膳食纤维。雪糕中添加少量的卡拉胶，主要是增稠复形的作用，含量只要在国家规定的标准内，理论上对人体健康无害。