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数名大妈穿鞋在土坑里腌酸菜 不必大惊小怪

来源:18号小编鸭子 时间:2022-11-19 14:07 阅读
首先,腌制咸菜的时候穿着鞋子把菜踩实,是传统腌制方法中很重要的一个步骤。因此,对此不必大惊小怪。

近日,安徽亳州,几位大妈穿着鞋子踩在菜上,往里面撒盐,她们在腌制土坑酸菜。

笔者看到新闻视频下方写着:

大妈们穿着鞋子在土坑里腌制酸菜,网友:这样太不卫生了。

说实话,现在的年轻人对腌咸菜可能没有多少生活实践,毕竟现在在家里自己实际操作的家庭主妇并不多。而在笔者小的时候,家家户户都必须要自己腌制咸菜,因此,也可以说当年那些家庭主妇的基本技能之一就是腌制咸菜。

早先腌菜的时候,有的人家讲究一点,或者是条件稍好一些,就会先把要腌的菜洗净晾干,放进盆里撒上盐,因为手劲毕竟不够大,然后就像笔者开头说的那样,把一双胶鞋洗干净,直接用脚踩。只有用脚踩过的咸菜才更加板实,菜才不容易烂,同时腌菜容器里也能容纳得更多咸菜。为了防止菜浮起来,有时候还会找一块合适的石头洗净了压在咸菜上。

当然,古代没有橡胶鞋塑料袋,可能只有穿着草鞋或是木鞋去踩实咸菜了,直接上脚肯定是既不卫生又会让盐伤了脚。

实际上,大家吐槽可能也是感觉会把泥土带入,这确实是一个问题,但就像你在菜市场买的菜也是沾了泥土的,这种腌制的菜买回家肯定要经过清洗才能上桌。只要这些大妈们腌菜的时候没有使用太多化学添加剂,不是让“科技与狠活”与咸菜作伴,应该还是很安全的。