虾肉变黑能不能吃，日常生活中的虾保存不好，很容易就会发生变质，如果虾变质了就会产生一种具有挥发性的胺类。

日常生活中的虾保存不好，很容易就会发生变质，如果虾变质了就会产生一种具有挥发性的胺类。饭馆的清蒸和白灼虾通常都会用新鲜的食材烹饪，但干煸和麻辣等等的一系列口味，用的虾是否新鲜那就不好判断了，那么虾肉变黑能不能吃呢？

虾肉变黑建议不要再吃了，一般情况下这样的虾不新鲜了，由于虾出水后导致内脏出现了破裂，氧化的速度比较迅速，使得虾肉变黑，虾肉放置的时间越长久，变黑的程度就会越严重。如果食用之后就会引起拉肚子等一系列严重的症状出现，对人体造成不可估量的危险。

挑选鲜虾的小技巧

1、闻味道。虾有腥味才是新鲜的，如果闻到其他一些不正常的味道，就说明虾可能已经出现了变质。

2、看体形目前。如果虾的首和尾、壳和肉之间的连接比较松散，头和尾很容易去掉或者分离，弯曲度也不大，说明虾不新鲜的可能性很大。

3、看体表。虾的外表比较干净，用手触摸比较干燥，则证明虾是新鲜的。

4、看颜色。虾的种类虽然不同，颜色也有一定的差别。但如果虾的头部出现发黑就证明虾已经不新鲜了，整只虾的颜色黑也不亮，就说明虾肉已经变质了。

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