是水果也是蔬菜，为什么有这两种说法呢？关于番茄是水果还是蔬菜的争论由来已久。早在一百多年前的美国，就有人将这个问题闹上了法庭。两派各执一词，煞是热闹。那么番茄究竟是水果，还是蔬菜呢？答案是“随你高兴”，因为这两种说法都没错。

对“fruit（水果，果实）”的定义有两种不同说法。首先，从科学角度讲，番茄的确属于果实。

根据《韦氏词典》，果实通常指“种子植物的可食用繁殖体”。《韦氏词典》博客上的一篇文章给出了更简单的释义：“果实是长在植物上、能够将植物种子带到外面的部分。”

这个定义包含了苹果、番茄等任何有种子的植物部位。从科学意义上讲，黄瓜、辣椒、南瓜、牛油果都属于果实。

另一方面，蔬菜的定义要更模糊一些。我们把一大批具有根茎叶等可食草本部分的植物归类为蔬菜。根据《韦氏词典》，二者的关键区别是：蔬菜必须是植物的一部分或整体本身，而果实只是特定植物传播种子的方式。

《韦氏词典》称：“番茄不是植物本身的一部分，最多就像蛋与鸡、苹果与苹果树的关系一样。”

但问题在于：“蔬菜”更多是一种烹饪分类，而不是一种植物学分类。与此同时，《韦氏词典》称，“fruit”也可以是一种烹饪食材，指“拥有带种子的甜果肉”、“主要用于甜点或甜食”的东西。也就是说，从科学角度，果实不必是甜的；但从烹饪角度，大多数人会根据果实的味道将其归类为蔬菜，比如番茄。

营养学家根据番茄的主要用途将其列为蔬菜，而美国农业部的指导方针也将番茄列为蔬菜。

甚至连美国最高法院都曾介入过这个问题。

1883年3月3日，美国颁布了新的关税法，规定进口蔬菜需要缴纳10%的关税，而进口水果则不需要。当时纽约海关认为番茄是蔬菜，需交税。然而，商人约翰尼克斯却认为，根据植物学定义，番茄属于水果，不应该被征税。于是，尼克斯直接将海关税收员告上法庭，要求退还被强制征收的税。

此案一路闹到了美国最高法院，直到6年后，法庭才做出最终裁定。法官认为：

“从植物学上讲，番茄是藤本植物的果实，就像黄瓜、南瓜、黄豆、豌豆一样。但在人们的日常语言中，这些都是种在菜园里的蔬菜。它像土豆、胡萝卜、欧洲萝卜、芜菁、甜菜、菜花、卷心菜、芹菜、生菜一样，无论生吃还是熟吃，通常都是在晚餐里搭配着汤、鱼、肉食用。它是正餐的一部分，而不像水果一样，通常作为甜点。”

其实，蔬菜和水果本来就不是一个科学的分类，更像是一种习惯，没有确切的定论，所以，你开心就好。

番茄到底是水果还是蔬菜呢？

番茄，是日常生活中经常会用到的一种食材，因其味道酸酸甜甜，且营养丰富，所以深受大众的喜爱。不过在很多人心里，一直都存在一个终极谜题——番茄到底是水果还是蔬菜呢？18号网小编先给大家解释下这个问题：

有人会说，番茄肯定是水果啊，它成熟后红彤彤的，果肉是由子房发育而成的，里面还有一粒粒好吃的种子，这跟《牛津植物学简明词典》里对“水果”的解释完全符合呀，怎么能说它不是水果？

其实，想要弄清楚它是蔬菜还是水果，我们给大家讲个真实的故事就行了。Nix从西印度群岛进口了一些番茄，而纽约港的报关员Hedden对他征收了一笔蔬菜关税。

所以Nix非常不服气，就把Hedden告上了法庭，他的理由很简单，番茄是水果，而不是蔬菜，所以不能收如此高的税。

大家不要觉得这场官司很“好玩”，当时可是一直打到了美国的最高法庭，最终的法官裁决是，虽然说从植物学角度讲番茄是水果，但是生活中的人们都将它当做了蔬菜，所以番茄就是蔬菜，就应该收关税。换句话说，从法律角度讲，番茄就是蔬菜！

当然，这只是解决大家对于西红柿的疑惑，对于我们如何吃它并没有太大影响。要说问到吃西红柿遇到最多的问题，当属是生吃好还是蔬菜好了。

那么究竟是生吃番茄有营养，还是吃煮熟的番茄更有营养呢？

有些人非常喜欢吃凉拌西红柿，而有些人又钟情于西红柿蛋汤等，下来就给大家好好说一下。

医学家们大量的研究后发现，煮熟的番茄所含有的番茄红素的抗氧化剂的浓度会远远的高于生番茄，这是因为在煮番茄的过程中，高温破坏了番茄细胞的细胞壁，这样也就增加了番茄红素这类的抗氧化剂的释放。

那么，既然生吃番茄红素吸收利用这么差，就基本等于白吃了吗？当然不是，西红柿除了番茄红素还有维C、膳食纤维等，生吃完全可以摄取这些营养素。

尤其要注意的是，煮熟的番茄中的维生素C会有大量的损失，而这也是生吃番茄的最大优势所在，所以你想补充乏维生素C的话，那还是选择生吃吧。

最后提醒大家，如果是炒番茄的话，要少油、低温，过多的油会将溶解的番茄红素留在锅里，而高温会破坏番茄红素。另外告诉大家，也可以选择煮番茄，这样吃并不会影响番茄红素的利用率。