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红枣属于碱性食物。红枣是鼠李科枣属植物,在营养学中,判断食物的酸碱性一般是看食物在体内代谢之后产生的物质,如果代谢产物多是钙、镁、钾、钠等阳离子,应该是碱性的食物。如果硫、磷离子较多,则是酸性的食物。而红枣中的钙、镁、钾等离子较多,所以认为是碱性的食物。
红枣的保质期一般是多久
按国家要求现红枣加工后是12个月的保质期。干货最多36个月。不过红枣也就最多放24个月,再多了也没有问题就是营养价值不高了。红枣里面有糖分,糖份是酸基物质,呈酸性。放久了受到微生物分解,酸性更加明显。细菌量大,就不能吃。只要不是放很久,建议水煮一下,然后再晒干,即可。
红枣和灰枣的区别
1、颜色不同:一般来说红枣的颜色为紫红色,而灰枣在成熟之前是灰色的,成熟后为红色。
2、表皮不同:由于灰枣生长的地区昼夜温差大,因此造就了灰枣不易开裂的特点,就算是长时间煮制,也不会出现开裂的情况。而红枣则恰恰相反,有些红枣轻轻一煮就裂开了。
3、形状不同:灰枣的形状一般都是呈卵形,大小比较均匀,果肉比较饱满,极易保存!而红枣则是经过晾晒,烘干制成的。不易保存,还极易招虫卵。
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