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法式鹅肝很大,和鹅被强制“喂饲”有关。法国真正的鹅肝一般是通过类似填鸭的特殊喂养方式养大的,另外他们不要鹅肉,只要鹅肝,因此把鹅肝尽量催大以获取到更大的经济利益。由于制作过程非常残忍,因此法式鹅肝也被称为世界顶级残忍美食之一。
法式鹅肝的由来
在鹅出生后的12个星期内,饲养员会逐天增加鹅的食量,鹅的肠胃被练得像钢铁般坚强。12个星期后,每只鹅会饲养员每天强制喂食12公斤左右的玉米和谷物等混合物,将鹅的胃完全撑满。鹅还未消化完上一顿的食物,又被喂食下一顿,连续几个星期如此。这样一副比正常鹅肝肿大6-10倍的“脂肪肝”就大功告成了。
鹅肝的简介
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效,使得鹅肝成为补血养生的理想食品。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质,营养丰富。
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