今天18号网就来给你分享一下关于鲜奶如何加热的内容:
1、隔水加热:鲜奶中含有大量的蛋白质、脂肪和乳糖,隔水加热可以避免过度加热,以免破坏鲜奶的营养价值。做法:将杯子洗净,擦干水分后倒入牛奶,将装有牛奶的杯子放入热水中,浸泡5分钟左右,牛奶温热后即可饮用。
2、入锅煮温:将鲜奶倒入锅中,中火煮三分钟或小火煮六分钟即可,这样不仅能杀死细菌,也可以最大程度保持鲜奶中的各种营养成分。
鲜奶怎么存储
鲜奶应该放在阴凉的地方,冰箱里最好,温度要控制在2-6度之间,否则会影响鲜奶的品质。灯光和阳光的照射都会破坏鲜奶的维生素,所以放置的时候要注意。放在冰箱里的时候一定要密封好,以免串味,鲜奶也不宜冷冻,会破坏其品质,还需要注意的是鲜奶一般只能存储2~3天,要尽快饮用完毕,否则会容易滋生细菌导致鲜奶变质等。
鲜牛奶和纯牛奶的区别
1、杀菌方式不同:鲜牛奶和纯牛奶都是以鲜牛乳为原料,两种奶最本质的差别是杀菌方法的不同。鲜牛奶也称巴氏杀菌奶,是以鲜牛乳为原料,经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶。而纯牛奶属于常温奶,是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳。
2、营养价值不同:由于鲜牛奶的杀菌方法温度不高,在杀死有害菌的同时,能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质。而纯牛奶经过高温灭菌,牛奶营养成分损失较大,尤其是钙和维生素。
3、价格不同:因鲜牛奶对奶源的要求高,对生产工艺的要求高以及对运输及存放的特殊性要求,所以价格也更高。
4、保质期不同:鲜牛奶保质期短通常为一周,而纯牛奶的保质期长通常为半年。
以上就是18号网给你分享的鲜奶如何加热全文内容。
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