文昌主要的特产有:文昌鸡、锦山牛肉干、榴莲糖、椰子、抱罗粉、糟粕醋、全家福、牛肉干、龙楼海鲜等。文昌饮食以清淡甜鲜为主,其中海南四大名菜之首、新加坡国菜“海南鸡饭”的发源文昌鸡就诞生于此,海南有无鸡不成席之说,宴席中最不能缺少的就是文昌鸡了。
文昌鸡特点
海南文昌鸡因产自文昌故名文昌鸡,是海南省地方优良肉鸡品种,具有四百多年的传统名牌产品,以其体型方圆,脚胫细短,皮薄骨酥,肉质香甜嫩滑,营养丰富,具有色、香、味、型、营养俱佳,百吃不厌等特色,荣居海南“四大名菜”之首。据传,文昌鸡的祖先发源于海南岛文昌县的潭牛镇天赐村,村里有几棵大榕树,树籽满落地上,树籽富含营养,家鸡啄食,体质极佳。从光绪年间开始,一代代的生化作用之下,就逐渐养成了身材娇小,毛色光泽,皮薄肉嫩,骨酥皮脆的优质鸡种。
抱罗粉特点
抱罗粉是海南省文昌市的一种特色小吃,因盛起文昌市的抱罗镇得名,相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇闻名四乡的美食了。抱罗粉属汤粉类,其贵在汤好,汤质清幽,鲜美可口,香甜。抱罗粉的汤较甜,但是这是一种独特的鲜甜,甜而不腻,且甜中带酸,其味妙不可言。
文昌的特色美食推荐
1、文昌鸡
文昌鸡,是海南省文昌市极负盛名的传统美食,[bai]海南四大名菜之一。文昌鸡传统的吃法是白切,将宰杀洗净的鸡放入汤中反复浸煮,煮熟后稍微冷却,再抹上一层香油。食时斩件装盘,砌成原鸡形,再加上由姜丝、蒜泥、味精、老抽、盐、白糖、白醋、桔汁等制成的佐料。吃起来皮脆肉嫩,香味浓郁,别有一番风味。
2、文昌抱罗粉
抱罗粉是海南文昌市的汉族特色小吃。因盛起文昌市的抱罗镇得名,相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇闻名四乡的美食了。抱罗粉属汤粉类,其贵在汤好,汤质清幽,鲜美可口,香甜麻辣。抱罗粉的汤较甜,但是这是一种独特的鲜甜,甜而不腻,且甜中带酸,酸中带辣,其味妙不可言。
3、文昌椰汁西米露
文昌椰汁西米露是海南文昌特别的清凉美食。西米露又叫西谷米,是印度尼西亚特产,西米有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成,有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成,是一种加工米,形状像珍珠。西米有小西米、中西米和大西米三种,经常被用于做粥啦羹啦和点心当中。西米主要成分是淀粉,有温中健脾,治脾胃虚弱、和消化不良的功效。西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。
4、文昌糟粕醋
糟粕醋又称“女人醋”、“三八醋”,[bai]是海南省文昌市的一种传统民间小吃,其中以文昌铺前的糟粕醋为有名。糟粕醋采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料,外加蔬菜、动物内脏、脆骨等做成,辅料配以辣椒、糖、味精等。味道微辣酸甜可口。经常被作为餐前小吃食用。糟粕醋对人体血液循环比较好,长期食用可以美容减脂,预防高血压。
5、锦山椰叶棕
椰子的叶子本身并没有象粽叶那样,会有一种自身的香味,四方形的粽子很像“笠”,味道和普通粽子有一定的区别,就是微甜,很香糯。
6、三角留
三角留为民间传统小吃,其制作方法和粿大致相同,因其呈三角形状,故叫“三角留”。这种民间小吃数会文地区有名,它润滑、爽口,有甜心的,也有用韭菜、椰肉丝、盐做馅的,叫咸心粿。在逢年过节,家家户户会做上三角留送给亲朋好友品尝,而且会在三角留中心点红,预示和美幸福。
7、椰子酱面包
文昌话俗称“嘎亚包”,“嘎亚”是从马来西亚“椰子酱”音译而来,做法虽然普通,但却是老爸茶店不可缺少的点心,甜甜的酱料搭配面包饼,再来上一杯“茶嘀”,无限惬意。文昌老爸茶店都有卖,大都1块钱一个。
8、信封饼
1942年的时候,[bai]信封饼由外出到新加坡打工的文昌会文镇的村民带回来的。那时候,出去南洋一带打工的人很多,由于思乡心切,他们就将这小小的点心做成了信封的形状,带着浓浓的情谊回到了家乡,将手艺一辈辈的传承了下来。如今,信封饼已经被给予了团圆、美满的含义,在新春时为来年讨个好兆头。也成为了文昌会文这一带的传统名小吃。
9、文昌空心煎堆
文昌空心煎堆是海南省传统的汉族名点,属于海派菜。煎堆又称麻球。色泽金黄,体积膨大滚圆,皮簿酥脆,香甜可口,制作原料为 糯米粉500克、白糖100克,生油2000克,非常之好吃。
10、椰香粘软
椰香粘软,又名文昌按粑,是海南省文昌市的地方风味小吃。椰香粘软是以糯米粉为主要原料,加清水、生油搅和,揉搓成小团,放入滚水中煮熟,然后粘上用花生米、白芝麻、椰蓉、红糖制成的甜馅料便可食用。吃起来香甜软糯,粘韧适中,椰味十足,别具特色。
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