山楂的功效与作用是消食健胃、行气散瘀和化浊降脂的。

山楂具有消食健胃的功效，其中含有丰富的果酸以及有机酸，能够刺激消化液分泌，改善脾胃功能，缓解泻痢腹痛、胃脘胀满、食欲不振、肉食积滞等症状。山楂归脾经、胃经、肝经，还可以行气散瘀，对于产后瘀阻、瘀血经闭、胸痹心痛等病症有一定调理效果。此外，山楂具有化浊降脂的作用，适合高脂血症患者食用。

1、促消化：山楂所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化，且胃酸，能条件反射性地引起胃液分泌，并增加胃内酶素等;

2、协助减肥：山楂中含有的膳食纤维、果胶、粗纤维素等，尤其是果胶到达肠道降解，但不产生热值，可以有效促进胃肠蠕动，帮助减肥;

3、消食导滞：山楂中富含柠檬酸、苹果酸、酒石酸等有机酸，可以起到一定消食化滞、行气散瘀的功效;

4、解毒：山楂中维生素C含量极高，该成分有比较强的还原作用，能够维持细胞正常代谢，保护酶活性，对铅化物、砷化物、苯以及细菌毒素等具有一定降解作用。此外，还可以抑制亚硝胺在体内的合成;

5、抗氧化：山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等营养物质，能够减少并且阻断自由基的生成，对氧化速度有一定减缓效果。

食用注意事项

1、山楂酸性较强，患胃及十二指肠溃疡和胃酸过多者、各种炎症患者不宜多食;

2、山楂与海产品不宜同食，因为海产品中含有丰富的碳、碘等矿物质和蛋白质，而山楂中含有鞣酸，同食会合成鞣酸蛋白，可导致便秘，引发恶心、呕吐、腹痛等症状;

3、山楂不宜与猪肝同食，因为山楂中含有丰富的维生素 C，猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素，同食会使维生素C加速氧化而被破坏，降低营养价值。

营养价值

每100g山楂中含有碳水化合物22.1g，蛋白质0.7g，脂肪0.2g，维生素C89mg，胡萝卜素0.82mg，维生素PP0.4mg，维生素B20.05mg，维生素B10.02mg;还含有山植酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等。