1、香椿之所以那么贵其实和天气与成本等因素有关。

2、首先天气方面，今年低温天气较多且雨水频繁，导致本地香椿产量较低，市场供给不足，从而拉高了香椿价格。其次香椿采摘依赖人工，对收货、保鲜条件要求较高，用工成本的较高，尤其是在春节前后的这一段时间，促使香椿价格持续走高。

3、香椿种植户，现在都是采取大棚种植，大棚造价比较高，种植香椿，投入的人力物力多，生产成本也非常高，导致香椿价钱贵的重要原因。