1、低聚异麦芽糖是玉米、小麦、大米等淀粉质作物中提取。

2、在生产过程中,淀粉被酶解成低聚异麦芽糖,并通过分离纯化得到最终产品。

3、低聚异麦芽糖具有保湿性，使水分不易蒸发，对各种食品的保湿与其品质的维持有较好的效果，并能抑制蔗糖与葡萄糖的形成结晶。面包类、甜点心等以淀粉为主体的食品，往往稍加存放即行硬化，而添加低聚异麦芽糖就能防止淀粉老化，延长食品的保存时间。