1、腊鱼是先秦时期出现的。

2、至于腊鱼早在先秦时期就有了。《庄子》中就记载有这么一个神奇的故事:传说有个很会捕鱼的人,人称任公子。他可不是“闲来垂钓碧溪上,忽复乘舟梦日边”,他只专注于海钓,每次钓鱼都是大手笔,鱼线是那种又粗又黑的绳子,鱼钩更接近于今天吊车的那种吊钩,鱼饵则是50头肥牛。 他蹲在会稽山上,投竿将钓钩甩到东海里,结果一整年也没鱼上钩。终于有一天,一条大鱼咬饵了,顿时海浪滔天,巨大的声响犹如鬼神,声震千里。

3、腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。在腌腊鱼的加工过程中，由于微生物和原料鱼中酶类的作用，发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化，使鱼体具有独特的风味和营养。