人的免疫系统把进入人体内的某种或多种食物当成有害物质，从而针对这些物质产生过度的保护性免疫反应，产生食物特异性IgG抗体，IgG抗体与食物颗粒形成免疫复合物（Ⅲ型变态反应），可引起所有组织（包括血管）发生炎症反应，并表现为全身各系统的症状与疾病。检测方法：检测只需抽取1毫升血液。抽血前可正常饮食，无需特殊要求。采用酶联免疫吸附法（ELISA）进行测试，3小时后就可得到结果。该测试结果能显示受检者是否对某种食物不耐受以及不耐受程度（轻度、中度或是重度）。

人体的维生素与蛋白质相信各位在平时生活中肯定十分注意，对于高蛋白食物与高纤维食物也是搭配得当，毕竟这关乎人体健康成长，但食物不耐受的情况，你平时生活中可注意到过吗？

提到食物不耐受，不少人的第一反应就是我肯定没有这个症状。在大部分人印象中，食物不耐受表现就是立马昏厥送医，但这也只是严重的反应，普通反应一般是发红瘙痒。如果你身上曾出现过这种状况，可以尝试进行以下的检测方式。

第一种是皮肤点刺试验（SPT）

皮肤点刺试验是lgE介导的食物过敏筛选查方法，操作是在前臂皮肤上，滴一滴食物抗原提取物，用消毒针尖通过食物提取物轻刺皮肤。15分钟后，测量疹团的平均直径，这样可以反映食物过敏的可能性，但是并不能够说明过敏的严重程度。

第二种是lgE检测

美国内科医学委员会的，曾经对病人和医生的警告，如果你没有病史，尽量避免这些测试，可能不准确，也没有大量的证据支持。有食物过敏诊断史时，建议只对特定食物进行IgE检测，在没有相容性或提示性病史的情况下，诊断食物过敏的预测试可能性低，皮肤或体外IgE测试阳性，并不能直接诊断食物过敏。

对食物抗原的特异性IgE的皮肤测试或血清测试，具有较高的阴性预测价值，但阳性预测价值很低。

第三种方法是饮食排除法

对可疑的导致过敏的食物，要注意食入的剂量，最好从小量开始，排除偶然因素导致的不良反应。还有有一种方法叫做脱敏疗法，就是通过少量、多次接触某种过敏原，让身体去适应、习惯并接纳它，不再发动免疫系统来攻击它。

大多数人食物不耐受的表现都比较轻微，甚至不起眼。但生活中还是会有一段时间，突然出现面部发红疹或是身上某个地方有湿疹水泡等问题。所以及时做好自己的过敏原检测非常重要。