1、剥生鱼的鱼皮是有技巧的。

2、如果力气比较大，我们可以在将鱼放到冰箱冻半硬之后，在尾巴上切一个口子，用钳子直接将鱼皮扯下。力气小的话，可以将鱼切成三部分，然后取一部分，用刀切进鱼肉拉紧鱼皮，然后将刀反过来将鱼肉剃下。

3、剥鱼皮，用热水稍微烫一下，用手撕下即可。

4、把去骨的鱼扇平铺在菜墩上肉面朝上，刀从中间慢慢切下切刀皮停止，刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切。切下一块鱼肉后，转过来左手持鱼皮刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切下来，这样切鱼皮是整的而鱼肉是两块。

5、刀从靠鱼尾的位置切到鱼皮后刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切，这样鱼皮和鱼肉都是完整的。

用牙给生鱼剥皮是真吗

1、用牙给生鱼剥皮是真的。

2、据【山西晚报】称：近日，浙江舟山一则水产加工厂员工用牙给生鱼剥皮的视频引起广泛关注，视频中，多名女工先用嘴将鱼皮咬开，随后再用手扯下，直到撕不动了，再换手来继续撕。因为有了嘴的“帮忙”，员工撕鱼皮的速度增加了不少。但却引发了网友对于食品安全问题的讨论。20日，涉事水产公司回应称，视频中工人是公司临时工，她们负责最前期的初加工工序，为了做的快多挣钱才这样做。看视频中的鱼推测应该是去年夏天拍的，现在已经不做这种鱼了，他们拍那个视频可能是好玩，按规定是不能这样的，有配备专门的工具剥鱼皮的。可能监管的人时间长了也监管不到位。公司也是才知道，这种行为很脏，也对工人身体有害，是坚决不允许这样操作的，会追究下去。另据时间视频报道，涉事水产公司称，因为是计件的，做得多钱挣得多，这些员工为了速度快才这么做。