做老潼关肉夹馍要怎么和面？

??高筋面粉、食盐6g、小苏打搅拌均匀后，加温水和面。面团揉至表面光滑，不粘手，入保鲜袋静置醒发30分钟左右即可。老潼关肉夹馍简介老潼关肉夹馍原名烧饼夹肉。传说老潼关肉夹馍起源于初唐，当年李世民骑马打天下，路过潼关时，曾下马一品老潼关肉夹馍。食过连连赞到，“妙哉！”“吾竟不知，世间有此美食矣！”千百年来，虽经历史变迁，朝代更迭。

老潼关肉夹馍冻饼有没有添加什么，在冷冻过程中面有发生变化

????致所有袁记肉夹馍合作商的一封公开信！???亲爱的袁记肉夹馍各合作商各伙伴们：为确保所有门店肉夹馍的质量提升统一。现总部将白吉馍技术继续改造创新的研讨和探讨结果给大家分享。所有门店负责人根据店面每天实际销售情况进行全面对白吉馍的改良。

老潼关肉夹馍的馍怎么和面？

华三少老潼关肉夹馍培训来告诉你，潼关肉夹馍的和面其实很简单，没有那么神秘。

面是死面的，所以不用什么发酵粉泡打粉之类的。

面粉选用中筋粉，一斤面粉大概用225克水，0.5克食用碱，水要用温水，这样就行了。在没有其他的了。用料1 (腊汁肉原料)

五花肉2斤

绍酒30ml

食盐6克

冰糖10克

生抽20克

老抽15克

葱段3

姜块3

大料2

桂皮1

草果1

清水适量

用料2 (白吉馍原料)

中筋面粉500克

酵母7克

泡打粉3克

温水270克

盐3克

肉夹馍的做法1 (腊汁肉制作方法)

肉用清水浸泡4小时以泡出多余血水（途中换水）

将调料用料包包好备用

五花肉热水下锅，撇净少量浮沫

下入所有调料（盐分两次放，开始时2克，炖煮1个半小时后放剩余的）

转小火炖煮约2小时左右

炖煮软烂入味制作完成

肉夹馍的做法2 (白吉馍的制作方法)

面粉加酵母泡打粉盐混合均匀后加入温水

揉制成表皮光滑的面团后醒发约1小时（表面盖湿布或保鲜膜）

醒发至面团一般大左右

分份后表面刷少许油松弛15分钟

将松弛好的面团搓成长条

用擀面杖擀开

将面片对折

从一侧卷起

将收尾压在下面制成饼坯

将做好的饼坯松弛10分钟

将饼坯擀成圆形薄片

干锅下入饼坯，每面各烙2分钟左右颜色如图

将烙好的馍放在烤网上，入烤箱烘烤10分钟左右取出（200度上下火中层）

将做好的腊汁肉切碎和肉汤拌匀

夹入做好的馍中制作完成

1、腊汁肉的炖制时间较长，嫌麻烦的筒子可以用高压锅压制20分钟，然后开盖小火炖煮30分钟完成

2、腊汁肉的汤汁可以留作以后反复炖煮，就形成了老汤，风味更佳（老汤短时间冷藏保存，长时间冷冻保存）

3、白吉馍烙好后入烤箱烘烤，模仿了饼炉的内膛烘烤功能，可以使白吉馍做好后外酥里软一、材料：

馍：低筋面粉、盐、糖、发酵粉

腊汁肉：带皮猪肉、姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、盐、料酒、老抽、生抽

1、发酵粉温水化开，少量糖和盐温水化开。

2、一起倒入面粉中揉捏成面团，软硬适中不粘手为宜。

3、包上保鲜膜，置于温暖处发酵成2倍大、内成蜂窝状，排出空气揉成面团。

4、分成三个面剂子，按扁，擀薄。将三个薄饼叠加擀成一个大饼，卷起，再分成三个剂子，按扁，擀薄，用牙签戳几个小孔，盖上面盆饧10分钟左右。

5、烤箱上下管140度预热10分钟，白吉馍放入烤盘烘烤15-20分钟左右取出，中间切开待用。

6、带皮猪肉拔毛刮皮洗净，分成几大块，焯水出血沫洗净。

7、加水没过猪肉大火烧开，放姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、料酒、老抽，小火炖煮1个半小时左右，放生抽、适量盐、糖，继续煮1个小时左右。

8、将炖煮好的猪肉切碎，淋上汤汁夹在馍里即可。

老童关肉夹馍怎样和面啊

正宗传统肉夹馍的制作方法原料:

面粉300克，发酵粉20克，温水适量。

1、用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀 2、然后：切成6份 每份再揉揉，压扁，擀圆，成这样

3、先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面 。已经可以闻到香味儿了

4、面饼还会膨胀一点儿， 松松软软的很好看，当然很好吃了

5、在做卤肉看起来很香吧！！

其实做卤肉挺简单的，随你放什么，只要觉得放这些材料好吃就行，我没放多少材料，用高压锅是最合适的。入味，够烂不塞牙~！

A、选肉很重要。依个人口味而言的话也不可太多肥肉。

B、切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多点不怕），少许白糖和盐。

C、加水过肉。

D、锅上气后小火焖25分钟。

开盖后若水显多可敞盖在大火煮，煮到汤浓就OK。

西瓜皮卤肉

材料：西瓜皮、五花肉、八角、酱油。

A、五花肉洗净切块，西瓜切小段后去皮（红肉部分可以多留一些）待用；

B、将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖30~40分钟，即成。

6、然后把炖好的肉用刀切碎，浇上些卤肉汤。

7、把煎好的馍中间用刀切开，不要切到底，留一点边连着。

8、开始夹肉啦：把肉沫放进中间，好了。肉夹馍 主料面粉适量 辅料发酵粉适量 五花肉适量 洋葱适量 调料色拉油适量 食盐适量 姜适量 八角适量 生抽适量 老抽适量 水适量 香叶适量 白糖适量 香菜适量 肉夹馍的做法 1.面粉中加入发酵粉拌匀 2.加水揉成光滑的面团后盖保鲜膜放温暖处发酵 3.发酵至1.5至2倍大即发酵完成 4.发好的面团取出再揉一会，排净气体后切成均匀大小的小剂子 5.擀成圆片后中心稍刷一点食用油 6.用包子的方法包起面饼，收口捏紧 7.反面后再稍微擀平成面饼 8.平底锅不放油，将面饼放入用小火烙 9.一面烙好再翻面，烙至二面都熟取出 10.五花肉洗净后放在凉水中泡1个小时，中间换几次水，泡好的肉取出切成肉块 11.洋葱切片，姜切片 12.切好的五花肉放入烧热的锅中煸炒，不用放油将肉里的肥油煸出来 13.加入姜和洋葱片八角香叶炒出香味后调入生抽，老抽，糖，盐 14.炒至上色后倒入能将肉全淹住的开水 15.大火烧开后将火调小，盖上锅盖慢慢炖 16.炖至汤汁收浓肉已软烂入味即可出锅 17.洗净的香菜控干水份后切成小段 18.炖好的肉切成小丁拌入香菜，烙好的饼横切一刀夹入肉馅即可少吃肉，多吃素