胡萝卜中含有的木质素是一种免疫力很强的物质，可以提高人体巨噬细胞的吞噬能力，增强抵抗力。胡萝卜中所含的胡萝卜素在体内会转化为维生素A，有助于增强机体的免疫功能。

一、通便

胡萝卜的纤维素含量很高，进入胃后能促进肠道蠕动，有利于排便，所以胡萝卜有通便的作用。

二、益肝明目

胡萝卜含有大量的胡萝卜素，在体内会转化为维生素A。维生素A是视网膜的组成成分，具有维持正常视觉能力的功能。胡萝卜还有养肝的作用，而肝可以明目养肝。

胡萝卜熬水减肥的注意事项

1.用胡萝卜烧水减肥时，不能服用补充胡萝卜素的保健品，也不能同时食用其他富含胡萝卜素的食物，容易导致胡萝卜素摄入过多，皮肤发黄，甚至导致胡萝卜素血症。

2.用胡萝卜烧水减肥时，不能同时服用补充维生素A的保健品。胡萝卜素会根据需要在体内转化为维生素A，维生素A会额外补充。体内维生素A的含量足够，会导致体内脂肪含量较高的部位积累胡萝卜素。

00-1010原料：胡萝卜、猪肉、盐、油、生粉、姜。

1.胡萝卜洗净切丝，猪肉洗净，生姜切片;

2.将猪肉放入碗中，加入调味料，放入姜片搅拌;

3.锅里热油翻炒，锅里肉翻炒;

4.一起翻炒胡萝卜丝，翻炒至胡萝卜丝熟，出锅。