吃老潼关肉夹馍是需注意什？吃老潼关肉夹馍是需注意什么

吃老潼关肉夹馍时绝对少不了鸭片汤，一口汤，一口馍，满口留香

老潼关肉夹馍如何做好吃，谁知道哪个地方有培训潼关肉夹馍的?

老潼关肉夹馍怎么做好吃那都是有技巧的，怎么打馍啊肉夹馍最主要还是煮肉。肉夹馍里边夹的肉如果不好吃整个馍都味道不一样，之前奶奶也经常做肉夹馍给家里人吃味道也就那样吧，奶奶在家一天也没是干就到 冠 香 兴、小 吃 学的潼关肉夹馍的做法，呵呵可能奶奶有做肉夹馍的基础吧学的也快，味道吧个人觉得比以前好了，味道明显有区别，不过每个人的口味不一样还得自己亲自尝了，希望能帮助到你。

老潼关肉夹馍做法烤制温度控制

1100g

1.卤肉所需材料，大肉切大块。

2.将老卤汁倒入锅中，填入适量水，水温热后，将肉块放入，中火煮开后撇去浮沫。

3.将大料和冰糖放入，转小火慢慢炖煮，等到肉炖到八成熟时，将锅中的卤汁舀出来一碗晾凉冷冻保存，然后在锅中加入适量盐继续炖煮，直至肉烂

4.卤好的肉。

5.猪板油。先熬油。

6.猪板油清洗干净，切成小块。

7.和一碗水一起倒入炒锅中，大火烧开，中火熬制。

8.待锅中的水份蒸发完，转小火慢慢熬制，并不断搅拌。

9.待锅中的油块慢慢出油时，倒入大料，小火慢慢熬制。

10.熬好后用滤网过滤掉油渣。

11.饼子所需面粉和水。

12.水慢慢倒入面粉中，将面粉搅拌成絮状后揉成团，静置1小时。

13.静置好的面团分割一小块出来，剩余的大块搓成长条，擀开成薄片，擀开的面片刷上熬好的大料油。刷上大料油后卷起来，卷成长条状（长条要粗一些）

14.将分割出来的小块面也擀成薄片，刷上油，用刀将面片中间划成面条状，两头不断。

15.然后将这片面平铺在案板上，用这个薄面片将上步中卷好的长条包裹住，（通俗说，就是给卷好的长条状穿个外衣）这个是最后饼子外层一圈圈的酥皮。

16.将面团揪成剂子

17.剂子横切面。

18.将剂子擀开，放入刷油的电饼铛烙至两面上花。

19.然后移至180度烤箱烤三四分钟。

20.将做好的肉剁碎，夹入热饼子中，舀一小勺汤汁灌入即可。

21.老潼关的饼子要热吃才酥脆！

老潼关肉夹馍的饼子最正宗的是要放明火炉子里烤的，但是条件有限，所以只能用烤箱代替了。老潼关肉夹馍最关键的是打馍的手法。

老潼关肉夹馍做法烤制温度控制

1100g

1.卤肉所需材料，大肉切大块。

2.将老卤汁倒入锅中，填入适量水，水温热后，将肉块放入，中火煮开后撇去浮沫。

3.将大料和冰糖放入，转小火慢慢炖煮，等到肉炖到八成熟时，将锅中的卤汁舀出来一碗晾凉冷冻保存，然后在锅中加入适量盐继续炖煮，直至肉烂

4.卤好的肉。

5.猪板油。先熬油。

6.猪板油清洗干净，切成小块。

7.和一碗水一起倒入炒锅中，大火烧开，中火熬制。

8.待锅中的水份蒸发完，转小火慢慢熬制，并不断搅拌。

9.待锅中的油块慢慢出油时，倒入大料，小火慢慢熬制。

10.熬好后用滤网过滤掉油渣。

11.饼子所需面粉和水。

12.水慢慢倒入面粉中，将面粉搅拌成絮状后揉成团，静置1小时。

13.静置好的面团分割一小块出来，剩余的大块搓成长条，擀开成薄片，擀开的面片刷上熬好的大料油。刷上大料油后卷起来，卷成长条状（长条要粗一些）

14.将分割出来的小块面也擀成薄片，刷上油，用刀将面片中间划成面条状，两头不断。

15.然后将这片面平铺在案板上，用这个薄面片将上步中卷好的长条包裹住，（通俗说，就是给卷好的长条状穿个外衣）这个是最后饼子外层一圈圈的酥皮。

16.将面团揪成剂子

17.剂子横切面。

18.将剂子擀开，放入刷油的电饼铛烙至两面上花。

19.然后移至180度烤箱烤三四分钟。

20.将做好的肉剁碎，夹入热饼子中，舀一小勺汤汁灌入即可。

21.老潼关的饼子要热吃才酥脆！

老潼关肉夹馍的饼子最正宗的是要放明火炉子里烤的，但是条件有限，所以只能用烤箱代替了。老潼关肉夹馍最关键的是打馍的手法。