1、鸡蛋羹是用热水下锅蒸的。

2、因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营养。烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙，不要盖严实了蒸蛋羹时最好给碗加个盖。

3、用凉水蒸鸡蛋羹，需要蒸制的时间会变长，如果拿捏不好蒸的程度，很容易蒸过头，导致蒸出来一碗蜂窝状的鸡蛋羹，口感也会比较老。

2个蒸蛋需要几碗水

1、2个蒸蛋需要500ml左右的水。

2、蒸15分钟左右即可。 1、蛋液和水的比例一般是1:2或者1:2.5,看自己喜欢,我用的是1:2.5的比例。

3、个鸡蛋半碗水，两个鸡蛋的话放一碗水就可以了，最好用温水，当然，凉水也可以的，水开上汽之后大约3—5分钟就好了。如果想吃嫩滑的，看着只要粘稠了就可以关火，然后焖熟。