馊米饭其实也就是坏掉的米饭，有时候家里做多了没注意保存好，就可能出现米饭变馊的现象，馊米饭一定要及时扔掉，不能再吃了，吃了馊米饭有不少的危害。

1.米饭变坏变馊,是由于金黄色葡萄球菌或蜡样芽孢杆菌及其它腐败细菌在剩下的米饭上大量生长繁殖所造成的。 金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌在摄氏32-37℃温度下繁殖最快.这两种细菌在繁殖过程中还能产生肠毒素。

2.人吃了含有肠毒素的馊米饭就会引起食物中毒.这种食物中毒潜伏期短,一般1-5小时,中毒症状主要有恶心、反复呕吐、腹泻等，有的还有头晕、头痛、发低烧等。

3、米饭变质以后是不能再吃的，变质就说明米饭坏掉了，出现发酸或者变馊等多种不良状况，变质以后的米饭中会有多种细菌存在，人们如果再接着食用，不但会感觉味道特别不好，还会让这些细菌进入身体内部，引发腹痛或者腹泻等多种疾病。吃了变馊的米饭，其中的金黄色葡萄球菌繁殖的比较多，可能会存在肠毒素，一旦吃了可能会有恶心、呕吐等的一些食物中毒现象，因此平常尽量避免吃变馊的米饭。